🟡招財鹹蛋黃肉鬆酥
Wealth-Attracting Salted Egg Yolk and Pork Floss Crispy Pastry💰
材料及份量(12份)：
餅皮：
✅李祥和低筋麵粉(Cake Flour) 145克
✅無鹽牛油(Unsalted Butter) 90克
✅全蛋液(Whole Egg Liquid) 25克
✅糖粉(Caster Sugar) 20克
✅玉米糖漿(Corn syrup) 20毫升
✅奶粉(Milk Powder) 20克
✅鹽(Salt) 1克
✅南瓜粉(Pumpkin Powder) 15克
餡料：
✔️熟鹹蛋黃(Salted Egg Yolk) 80克
✔️肉鬆(Pork Floss) 100克
✔️沙律醬(Salad Dressing) 60克
✔️麻糬(Mochi) 60克
(㊙️麻糬做法可參考以前的食譜）
做法：
①將牛油放置室溫至軟化，然後加入糖霜並用打蛋器打發至蓬鬆
②將蛋液分兩次加於內，每次加入後充分打發均勻，然後再加入玉米糖漿拌勻
③篩入低筋麵粉、奶粉、鹽及南瓜粉，並用膠刮刀以切拌方式拌匀
④用保鮮紙將粉糰包著，然後放入雪櫃冷凍30分鐘
⑤將鹹蛋黃烤焗5分鐘後壓爛，並加入肉鬆及沙律醬攪拌成糰，將其分成每20克一份，然後包入5克的麻糬餡料備用
⑥將粉糰取出，並將粉糰分成12等份(每份25克)
⑦將粉糰滾圓壓平並放入鹹蛋黃肉鬆麻糬餡料並包裹起來，然後滾圓再放入模具中
⑧將其壓在已鋪有烘焙子的焗盤上，並放入以預熱150度的焗爐烤焗20分鐘
⑨取出放涼即可享用💰
#李祥和 #李祥和粘糯粉專門店 #順發行 #香港品牌 #香港特色 #HongKong #低筋麵粉 #李祥和低筋麵粉 #CakeFlour #招財鹹蛋黃肉鬆酥 #鹹蛋黃肉鬆酥 #招財酥 #WealthAttractingSaltedEggYolkandPorkFlossCrispyPastry #WealthAttracting #農曆新年 #新年甜點 #送禮必備 #招財開運 #金榜題名 #甜點 #烘焙 #煮食 #糕點 #自家製 #LeeCheungWoo #ShunFatHong #老字號