㊙️黃金比例．Golden Ratio㊙️
材料及份量(4底6吋)：
✅李祥和粘米粉(Rice Flour) 480克
✅李祥和澄麵粉(Wheat Flour) 100克
✅李祥和粟粉(Corn Starch) 120克
✔️白蘿蔔(Turnip)（⅔刨絲 ⅓切粗條）3條 約3300克
✔️臘腸(Preserved Meat Sausage) 4條 約200克
✔️臘肉(Preserved Meat) 0.5條 約75克
✔️蝦米(Dried Shrimp) 45克
✔️冬菇(Chinese Mushroom) 10粒
✔️乾瑤柱(Dried Scallops) 40克
✔️乾蔥頭(Shallot) 2粒
⭕️水(Water)(包括浸泡乾材料的水) 900毫升
⭕️鹽(Salt) 5克
⭕️白砂糖(White Sugar) 5克
⭕️白胡椒粉(White Pepper Powder) 適量
🥢順發孖記蒜香風味辣醬(Chilli Sauce) 適量
做法：
①白蘿蔔去皮(⅔刨絲 ⅓切粗條)備用，刨出來的蘿蔔水不用倒掉
②冬菇、乾瑤柱、蝦米浸過夜或數小時至軟身後切碎，浸過的水留起不要倒掉；臘腸、臘肉氽水約 2至3分鐘，撈起切粒
(㊙切粗條的蘿蔔可使蘿蔔糕吃到蘿蔔，餘下刨絲的會溶於粉漿內)
③落鑊爆(可加乾蔥頭)臘腸、臘肉、蝦米、乾瑤柱及冬菇，再盛起備用
④將粘米粉、澄麵粉倒入大盆內，並緩緩地加入約900亳升的水(包括浸泡乾材料的水)，拌成沒有粉粒的米漿備用
⑤倒入白蘿蔔及適當的調味(鹽、白砂糖及白胡椒粉)於大鑊中炒至熟及軟身，並加入¾已爆香的配料(臘腸、臘肉、蝦米、乾瑤柱及冬菇)繼續炒熱，接着放涼約10分鐘後並慢慢加入米漿於內及攪拌均勻
⑥將粉漿倒入6吋直徑的糕盤內，再鋪上¼剩下的材料，並用大火隔水蒸約50分鐘
(⚠️用筷子插進蘿蔔糕中央，如筷子沒粉漿黏著，表示已熟透)
⑦冷卻後，蒸煮或煎香並蘸上順發孖記蒜香風味辣醬食用均佳
(㊙️白蘿蔔和粘米粉的黃金比例：7 : 1 )
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