——————————
🧀冬日雪花芝士撻Winter Snowflake Cheese Tart❄️
材料及份量：
撻皮和雪花餅乾：
✅李祥和低筋麵粉(Cake Flour) 130克
✅無鹽牛油(Unsalted Butter) 50克
✅全蛋液(Whole Egg Liquid) 30克
✅糖粉(Caster Sugar) 30克
忌廉芝士慕斯：
✔️忌廉芝士(Cream Cheese) 100克
✔️淡忌廉(Whipping Cream) 100毫升
✔️白砂糖(White Sugar) 30克
✔️熱牛奶(Hot Milk) 50亳升
✔️吉利丁(Gelatin) 3克
✔️蛋黃(Egg Yolk) 1個
做法：
①製作撻皮和雪花餅乾
1. 將無鹽牛油放置室溫至軟化後加入糖粉混合均勻
2. 分兩至三次加入雞蛋液並攪拌均勻
3. 將低筋麵粉過篩於內，並用膠刮刀以切拌方式拌至均勻
4. 壓成糰後放入雪櫃冷藏30分鐘
5. 雪藏過後便將麵糰放在烘焙紙上，並再鋪上烘焙紙，擀薄至8毫米厚度
6. 平鋪放進模具上壓實，並切掉多餘的部份，再用叉子在中心戳一些洞以避免烤焗的時候中心會臌起來
7. 用剩下的麵糰壓出雪花的形狀
8. 放入已預熱的焗爐內以160度上下火焗約12分鐘
9. 焗好後取出放涼備用
————————————————————————
②製作忌廉芝士慕斯
1. 將蛋黃和白砂糖攪拌均勻至發白
2. 加入熱牛奶攪拌均勻
3. 將吉利片用冰水泡發，並放入碗中攪拌
4. 將溶液倒入鍋中，並用小火加熱至完全融化
5. 倒入已軟化的忌廉芝士中攪拌均勻，再加入淡忌廉拌勻，並過篩一次備用
————————————————————————
③組裝及裝飾
1. 將忌廉芝士溶液倒入撻中，並放入雪櫃冷凍最少兩小時
2. 雪凍後取出，並放上雪花餅乾，然後灑上糖霜即可
#李祥和 #李祥和粘糯粉專門店 #順發行 #香港品牌 #香港特色 #HongKong #低筋麵粉 #李祥和低筋麵粉 #CakeFlour #芝士雪花撻 #SnowflakeCheeseTart #芝士撻 #CheeseTart #🧀 #❄️ #🥧 #冬季甜點 #冬季雪花撻 #冬日甜品享受 #冬日美食 #Winter #WinterSpecial #冬日限定 #甜點 #烘焙 #烘焙材料 #LeeCheungWoo #ShunFatHong #老字號