🎅🏻聖誕福袋蛋糕Christmas Lucky Bag Cake🎁
材料及份量（8份）：
千層皮：
✅李祥和低筋麵粉(Cake Flour) 90克
✅無鹽牛油(Unsalted Butter) 15克
✅白砂糖(White Sugar) 20克
✅牛奶(Milk) 240亳升
✅雞蛋(Egg) 2個
✅紅麴粉(Red Yeast Powder) 5克
✅抹茶粉(Matcha Powder) 5克
海綿蛋糕：
✔️李祥和低筋麵粉(Cake Flour) 75克
✔️雞蛋(Egg) 4個
✔️牛奶(Milk) 60亳升
✔️白砂糖(White Sugar) 50克
✔️菜油(Rapeseed Oil) 40毫升
裝飾：
⭕️淡忌廉(Whipped Cream) 150毫升
⭕️白砂糖(White Sugar) 15克
⭕️藍莓(Blueberry) 適量
⭕️士多啤梨(Strawberry) 適量
⭕️糖霜(Icing Sugar) 適量
做法：
①製作千層皮🫓
1. 將無鹽牛油隔水加熱融化備用
2. 將雞蛋、白砂糖、牛油溶液和牛奶攪拌均勻
3. 將低筋麵粉過篩於內並攪拌至沒粉粒，然後分成兩等份(每份215克)
4. 兩份麵糊分別加入紅麴粉和抹茶粉並攪拌均勻
5. 在平底鍋掃上一層油，再倒入一湯匙的麵糊後，快速旋轉鍋子讓麵糊平均成圓形，煎完一面反轉煎另一面
6. 煎完後待涼備用
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②製作海綿蛋糕🍰
1. 將3個蛋黃和蛋白分離
(⚠️切記擺放蛋白的碗中不能沾有水和油)
2. 將20克的白砂糖倒入蛋黃中攪拌，再加入菜油及牛奶拌勻
3. 篩入低筋麵粉於內，並以Z宇形手法拌勻至無粉粒即可
4. 在打發蛋白前切記將焗爐預熱至160度
5. 將30克白砂糖分3次加入蛋白霜內，先用電動打蛋器以中速打發蛋白至出現粗泡沫就加入⅓砂糖，再以高速打發至細膩質感再加⅓砂糖，再以高速打發至出現彎勾狀便加入剩餘的砂糖，然後以低速打發至偏乾性發泡(舉起打蛋器會有向上翹起的彎尖角)，最後接近完成時以低速打發至細緻質感
6. 用膠刮刀將⅓蛋白霜加入蛋黃糊中，並以切拌方式拌勻，再將蛋黃糊倒回蛋白霜內，繼續以切拌方式拌勻即可
7. 將蛋糕糊倒入蛋糕模內，並用牙籤消除表面的氣泡及噔一噔蛋糕模以震走大氣泡
8. 放入已預熱的焗爐內，以160度上下火焗約20分鐘
9. 出爐後脫模放涼，然後用圓形模具壓成小蛋糕
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③組裝及裝飾🎀
1. 將士多啤梨和藍莓洗乾淨，並將士多啤梨切細粒備用
2. 將白砂糖加入淡忌廉中，並打發至七八分即可
3. 先將蛋糕放上千層皮的中間，並唧上一層忌廉，再放上士多啤梨粒，再唧多一層忌廉，然後再放上一層蛋糕，然後在蛋糕表面再唧上一層忌廉
（千層皮➡️蛋糕➡️忌廉➡️士多啤梨粒➡️忌廉➡️蛋糕➡️忌廉）
4. 最後將千層皮圍起來，然後用繩繫上蝴蝶結，再放上士多啤梨藍莓，然後灑上糖霜即可
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