🔴新年開運紅豆酥Lucky Red Bean Pastry🫘
材料及份量(12份)：
餅皮：
✅李祥和低筋麵粉(Cake Flour) 155克
✅無鹽牛油(Unsalted Butter) 90克
✅全蛋液(Whole Egg Liquid) 25克
✅糖粉(Caster Sugar) 20克
✅玉米糖漿(Corn syrup) 20毫升
✅奶粉(Milk Powder) 20克
✅鹽(Salt) 1克
✅紅麴粉(Red Yeast Powder) 5克
餡料：
✔️紅豆蓉(Red Bean Paste) 240克
✔️麻糬(Mochi) 60克
(㊙️麻糬做法可參考以前的食譜）
做法：
①將牛油放置室溫至軟化，然後加入糖霜並用打蛋器打發至蓬鬆
②將蛋液分兩次加於內，每次加入後充分打發均勻，然後再加入玉米糖漿拌勻
③篩入低筋麵粉、奶粉、鹽及紅麴粉，並用膠刮刀以切拌方式拌匀
④用保鮮紙將粉糰包著，然後放入雪櫃冷凍30分鐘
⑤將紅豆蓉分成每20克一份，然後包入五克的麻糬餡料備用
⑥將粉糰取出，並將粉糰分成12等份(每份25克)
⑦將粉糰滾圓壓平並放入紅豆蓉麻糬餡料並包裹起來，然後滾圓再放入模具中
⑧將其壓在已鋪有烘焙子的焗盤上，並放入以預熱150度的焗爐烤焗20分鐘
⑨取出放涼即可享用🧧
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