㊙️秘製枝竹羊腩煲Lamb Stew with Bean Curd Stick🐏
材料及份量：
✅順發孖記羊腩醬(Mutton Sauce) 約120克(約3湯匙)
✅羊腩(Lamb Stew) 1296克(約3磅)
✅李祥和鮮枝竹(Bean Curd Stick) 1包(約150克)
✅馬蹄(Water Chestnuts) 8粒
✅冬菇(Dried Mushrooms) 10粒
✅紹興酒(ShaoHsing Wine) 少許
✅冰糖(Rock Sugar) 30克
✅清水(Water) 850毫升
✅紅蔥頭(Shallots) 3粒
✅薑(Ginger) 60克
✅蒜頭(Garlic) 8粒
✅蔥(Shallot) 2棵
✅生菜(Lettuce) 2棵
✅李祥和辣椒腐乳醬(Fermented Beancurd Paste (Chilli))適量
做法：
①將冬菇浸水至軟身後去蒂，馬蹄洗淨去皮浸水，薑和蒜頭去皮切片切碎，紅蔥頭去皮對半切，枝竹切段浸軟備用
②將羊腩落凍水滾起煲約15分鐘後過冷河，並再瀝乾水分備用
③熱鍋落油爆香薑、紅蔥頭、蒜頭，再加入羊腩及紹興酒略炒
④加入3湯匙羊腩醬，並加入冬菇水及清水蓋過羊腩頂
⑤最後加入冬菇、冰糖及馬蹄，轉小火加蓋炆最少90分鐘
⑥臨食前加入已浸軟的枝竹及生菜
⑦滾起即可食用，或蘸上辣椒腐乳醬風味更佳！
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