李祥和腐乳Bean Curd

李祥和腐乳Bean Curd   

1. 製作方法：腐乳的製作過程分為兩種主要類型，分別是乳腐和臭腐。乳腐是將豆腐浸泡在特定的鹽水中，然後放置在密封容器中進行乳酸發酵。臭腐則是在乳腐的基礎上進一步進行霉菌發酵，使其具有特殊的臭味。

2. 特點：腐乳有著濃郁的風味和香氣，呈現出奶油般的質地。乳腐通常呈白色或淡黃色，口感柔軟，味道較溫和。臭腐具有強烈的臭味，呈現深紅色或紫色，口感較為結實。

3. 用途：腐乳常用於中國菜餚中作為調味料，可以增添風味和豐富口感。它可以用於炒菜、燉湯、醬料、涼拌菜等多種菜餚的製作中。腐乳還可以用作蘸醬，搭配米飯、麵食或其他食材一起食用。

4. 注意事項：腐乳是一種發酵食品，具有特殊的風味和氣味。由於臭腐具有強烈的臭味，因此不是每個人都能接受或喜歡它的風味。此外，腐乳中含有豆腐、鹽和發酵菌等成分，因此對於對這些成分敏感或有特殊飲食需求的人士，應適度食用或避免使用。